Sopa de Grão com Espinafres

Ingredientes:
- 300g de grãos
- 1 dl de azeite
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 ramo de salsa
- 2 colheres de calda de tomate
- 1 molho de espinafres
- 1 colher de vinagre
- 4 ovos
- Sal q.b.

Preparação:
Coze-se o grão, faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho e a salsa picada. Adiciona-se a calda de tomate. Introduz-se depois o grão, juntamente com a água de cozedura do mesmo, os espinafres, o sal e o vinagre. Deixa-se ao lume durante uma hora e trinta minutes. Por fim, acrescentam-se os ovos, deixam-se escalfar e está pronto a servir.

Sopa de Beldroegas

Ingredientes:
- 1 kg de folhas de beldroegas
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de banha
- 1 ramo de salsa
- 1 colher de colorau
- 150g de fatias de pão
- 4 ovos cozidos
- 1,5L de água
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.

Preparação:
Refoga-se a cebola picada na banha, juntamente com o ramo de salsa, o colorau, o sal, a pimenta e as folhas de beldroegas. Colocam-se as fatias de pão e os ovos cozidos e rega-se com água a ferver. Deixa-se a ferver durante 20 minutos.

Feijoada de Borrego

Ingredientes:
- 2kg de borrego ou cabrito
- 1kg de feijão branco
- Um pouco de toucinho, linguiça e chouriça preta
- 2 cebolas cortadas aos bocados
- Sal
- Piri-piri
- Salsa
- Dentes de alho
- Louro

Preparação:
Faz-se um refogado com os alhos, a cebola e o louro. Colocam-se depois as carnes e o feijão, deixando abrir fervura. Logo esteja pronto, põe-se um pouco de hortelã.

Pá de Porco Assada

Ingredientes:
- 1 pá de porco com cerca 1,500kg
- 1L de vinho branco
- 2dl de azeite
- Alguns grãos de pimenta
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.

Preparação:
Desossa-se a pá de porco deixando-a com uma camada de gordura de 1 cm de espessura. Mergulha-se a pá numa marinada feita com o vinho, o azeite, o sal, o louro e a pimenta, durante 24 horas. Após este período, vai ao forno ao fim de 45 minutos está pronto.

Milhos

Ingredientes: (6-8 pessoas)
- 3kg de milhos
- 2 chispes
- 1kg de entrecosto
- 100g de toucinho
- 1 chouriça preta
- 1 chouriça encarnada
- Pimenta preta
- Cravinhos
- Piri-piri
- Folhas de louro
- Sal q.b.

Preparação:
Deita-se uma porção de água numa panela e cinza de lenha queimada, de preferência de alfarrobeira. Logo que a água esteja a ferver, colocam-se os milhos na panela, mexendo sempre até começarem a ficar sem pele. Seguidamente, o milho é lavado em várias águas até saírem todas as peles, colocando-se a ferver por mais 2 horas. Quando estiverem quase cozidos, acrescentam-se as carnes, a pimenta preta, os cravinhos, o piri-piri e as folhas de louro, deixando cozer cerca de 1 hora.

Papas de Milho

Ingredientes:
- 1kg de farinha de milho
- 1dl de azeite
- 1 colher de banha
- Sal q.b.

Preparação:
Coloca-se uma panela com um litro de água ao lume. Quando esta estiver morna, deita-se a farinha de milho e os temperos deixando cozer lentamente, mexendo bem para não pegar ao fundo do tacho.

Queijo de Figo

Ingredientes:
- 1kg de açúcar
- 2kg de figos moídos
- 1,500kg de amêndoas moídas
- 5g de chocolate
- 5g de ervas doces
- 5g de canela
- Raspa de limão

Preparação:
Depois de todos os ingredientes bem misturados, coloca-se a massa daí resultante numa panela a ferver e acrescenta-se um decilitro de aguardente.

Bolo de Figo

Ingredientes:
- 3 ovos
- 2 chávenas de açúcar
- 1 colher de sopa de margarina derretida
- 1 chávena de óleo
- 1 colher de pó Royal
- Canela
- 1 chávena de leite

Preparação:
Mexe-se tudo muito bem, coloca-se numa forma e vai ao forno.

Figos de Amêndoa e Chocolate

Ingredientes:
- 250g de açúcar
- 250g de miolo de amêndoa
- 4 colheres de sobremesa de cacau
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de leite

Preparação:
Mistura-se a amêndoa pelada e pisada com o açúcar em ponto de pasta, deixando ferver até ficar em ponto de estrada. Retira-se do lume e junta-se o cacau, o ovo e o leite. Uma vez misturados todos os ingredientes, vai de novo ao lume para engrossar. Quando estiver pronto coloca-se a massa numa travessa humedecida. Vai ao forno durante cinquenta minutos.

Pudim de Nozes

Ingredientes:
- 250g de açúcar
- 250g de miolo de noz
- 5 ovos
- Açúcar pilé
- Ovos moles em creme
- Manteiga q.b.

Preparação:
Batem-se bem as gemas juntamente com o açúcar, adiciona-se o miolo de noz e, por ultimo, as claras em castelo. Leva-se o preparado ao forno, repartido por duas formas iguais untadas com manteiga, durante 30 minutos. Quando estiver cozido, desenforma-se, recheia-se com ovos-moles e polvilha-se com açúcar pilé.